Ryze český pivovar ve Svijanech je
místem, kde mimořádně ctí tradiční
výrobu piva. To, co slaví úspěchy
u pivařů, si ale žádá nemalé investice
do surovin i do rozvoje samotného
závodu. Každoročně tak ve Svijanech
investují značné prostředky
do vlastních chmelnic i provozu. Aktuálně
zde probíhá výstavba spilky
a nových ležáckých sklepů.
Svijanské pivo je stále oblíbenější.
Pivovaru roste každý rok výstav; zároveň
s tím se ale zvyšují nároky na výrobu.
Protože majitelé trvají na vaření
piva podle tradic, je nutné do pivovaru
pravidelně investovat nemalé částky.
Koncem minulého roku byl dokončen
nový sklad lahví s dopravníkem
a mlátník, teď se finalizuje nová spilka
a ležácké sklepy.
V tuto chvíli je svijanský pivovar
vybaven 6 samostatnými spilkami s 49
otevřenými kvasnými káděmi. Letos
v lednu byla zahájena výstavba 7. spilky.
Bude vybavena 17 novými nerezovými
otevřenými káděmi stejného typu
jaký používal pivovar doposud. Pivo,
které vykvasí v nové spilce, bude zrát
v nově budovaných ležáckých tancích.
Sklep s 27 ležáckými tanky zvýší kapacitu
dozrávajícího piva o 15 000 hektolitrů.
Část rozvoje je financována z vlastních
zdrojů, některé investice jsou dotovány
Evropskou unií. Dotace umožnily zrealizovat
mlátník a mlátové hospodářství,
dopravník lahví a letos pokryjí příspěvky
z EU i budovanou spilku, ležácké sklepy
a částečně i rozšíření varny. Nová
výstavba v pivovaru zároveň přispívá
také k ekologické zodpovědnosti firmy.
Vloni byla dokončena výstavba čističky
odpadních vod. Z bioplynu vzniklého při
čištění odpadní vody se bude na kogeneračních
jednotkách vyrábět ekologická
elektřina.
Investice si nežádá pouze rozšiřující se
infrastruktura. Stejně důležité jsou i suroviny,
ze kterých se pivo vaří. Pro to, aby
byla zachována stále stejná kvalita svijanského
piva, se zdejší pivo vaří z vody
z místních studní, slad dodávají pečlivě
prověřované sladovny z Čech a Moravy,
chmel je pěstován na vlastních chmelnicích
v Polepských blatech. Zde vlastní
Pivovar Svijany 55 hektarů chmelnic,
na nichž je pěstován poloraný žatecký
červeňák. /čej/
