Zbytky jídla lze recyklovat do materiálu pevnějšího než beton, který bude přesto jedlý. Zní to spíše jako žert, ale jde o zcela vážně míněnou technologii. Yuya Sakai z japonského institutu Institute of Industrial Science na University of Tokyo se svými spolupracovníky vymyslel postup, jakým je možné recyklovat zbytky jídla do podoby konstrukčního materiálu. Tento materiál je pevnější než beton, ale přesto je stále jedlý a chutný. Podle údajů OSN je každým rokem bez užitku vyhozeno asi 1,3 miliard tun jídla. Řada výzkumných týmů usiluje o to, aby toto číslo pokleslo. Jako jedno z klíčových řešení se přitom nabízí recyklace, tedy využití nespotřebovaného jídla k nějakému jinému účelu. V dnešní době již existují celé průmyslové provozy, které jsou založeny na kompostování či zkrmování odpadního jídla nebo nověji na výrobě paliva či plastů z tohoto druhu odpadu. Tým University of Tokyo zašel ještě dál. Nejenom že přeměnili zbytky jídla na něco užitečného, ale zároveň je uchovali v poživatelné podobě. Jejich postup spočívá ve smíchání běžného odpadu z jídla s mořskými řasami. Z této směsi vznikne materiál, který je pevnější než beton, ale zároveň chutná jako původní jídlo. Badatelé využili technologii, která byla původně vyvinuta pro zpracování dřevěného prachu. Funguje pro mořské řasy, zbytky zelí, pomerančů, cibulí, dýní nebo třeba banánů. Rostlinný materiál je při zpracování vysušen ve vakuu a rozdrcen na prach. Ten je následně smíchán s vodou a dalšími přísadami, a nakonec slisován za vysoké teploty. Hotový výrobek je velmi pevný a zároveň mu zůstává původní chuť. Také dlouho odolává plísním a škůdcům. /sm/
