České pivovary sdružené v Českém
svazu pivovarů a sladoven
pokračují v preventivní osvětové
kampani proti alkoholu za volantem.
V této souvislosti byla koncem
loňského roku předána Výroční
cena F. O. Poupěte za novou technologii
výroby piva zcela bez alkoholu.
Projekt proti alkoholu za volantem
je realizován pod záštitou předsedy
Senátu ČR Přemysla Sobotky, který
v této souvislosti předal Výroční cenu
F. O. Poupěte za významný počin
roku v českém pivovarství a sladařství
pro rok 2007. Toto ocenění udělil
Český svaz pivovarů a sladoven
týmu autorů výrobní linky na nealkoholické
pivo vakuovým odpařováním
v rektifikační výplňové koloně. Cenu
obdrželi Ing. Václav Potěšil ze společnosti
PIVO Praha, za myšlenku
a návrh technologické linky. Dalším
oceněným je PhDr. Karel Dvořák
z Destily, která linku zkonstruovala
a realizovala prototyp vakuové kolony.
Třetím členem oceněného týmu
je Ing. Jiří Fusek z Pivovaru Černá
Hora, za investici do prototypu
a podporu celého projektu.
„Při posuzování návrhu jsme ocenili
především to, že se jednalo o velmi
složitý projekt, který vyžadoval perfektní
součinnost všech subjektů: od nápadu
přes náročný proces přípravy technologií
až po konstrukci zařízení. To vše se
odehrálo za významné finanční podpory
pivovaru, který se nebál jít do rizika
a projekt dlouhodobě podporovat,“
uvedl Ing. Jan Veselý, výkonný ředitel
Českého svazu pivovarů a sladoven.
„Projekt a jeho realizace potvrdily, že
lze vyrobit kvalitní nealkoholické pivo,
které jak odpovídá nejpřísnějším chuťovým
požadavkům, tak má nulový obsah
alkoholu,“ dodal Jan Veselý.
„Oceněný projekt v sobě spojuje
rostoucí poptávku po nealkoholickém
pivu v Česku, ale i zvyšující se
poptávku po pivovici,“ uvedl Ing.
Václav Potěšil, ze společnosti PIVO
Praha. „Snaha vyhovět obojímu nás
nakonec dovedla k tomu, že jsme
vytvořili technologii, která umožňuje
vyrábět dobré nealkoholické pivo
i oddestilovat alkohol jako základ
pro výrobu zmíněné pivovice,“ dodal
Václav Potěšil.
V pivovaru Černá Hora u Brna
instalovali v dubnu 2007 prototypové
zařízení. Jedná se o vakuovou
rektifikační výplňovou kolonu
doplněnou o vařák, odlučovač oxidu
uhličitého, dohřívač nástřiku, separátor
a kondenzátor lihových par.
K destilaci je používáno 10% filtrované
pivo. Po oddestilování alkoholu
je pivo dále upravováno na technologické
lince, která je součástí
zařízení. Pivo, které bylo vyrobeno
tímto unikátním technologickým
způsobem, je již na trhu.
Termín nealkoholické pivo označuje
nápoj, který má na rozdíl od
běžného piva nanejvýš 0,5 objemového
procenta alkoholu. Díky
nové, ojedinělé technologii se vyrábí
v pivovaru Černá Hora s obsahem
alkoholu jen 0,02 objemového procenta.
To je unikátní výsledek. Dostalo
jméno Forman, chuťově se velmi
podobá pivu alkoholickému a svou
vyváženou hořkostí a plností se mu
též výrazně přibližuje. Vývoj a výroba
zařízení představují investici ve
výši 4 miliony korun. Kapacita linky
činí 300 litrů za hodinu, přičemž
se získá 270 litrů nealkoholického
piva a 30 litrů alkoholu, čili pivovice
(podle vzoru slivovice).
Obliba a spotřeba nealkoholického
piva vzrůstá. Zatímco před pěti lety
bylo na českém trhu 7 značek, nyní je
to 21 domácí značka a dvě z dovozu.
České pivovarství a sladařství prozatím
nemělo typ uznání, které by
ohodnotilo významný počin nebo cenný
objev z oblasti vědy a výzkumu,
významný legislativní nebo politický
čin, ekologicky přínosný projekt,
cenný charitativní čin atd. Inspiraci
poskytla historie. Osobností, která je
tvůrcem významných vynálezů a průkopnických
činů při výrobě piva, symbolizuje
české pivovarství a sladařství,
a navíc v sobě spojuje činnost ve výrobě
i teoretické zázemí, je František
Ondřej Poupě (1753–1805). Poupě
byl sládkem a reformátorem českého
pivovarství, založil pivovarskou školu
a také psal odborné knihy. Výraznou
měrou přispěl k věhlasu českého pivovarství
a sladařství. KAREL SEDLÁČEK