Díky řídicímu systému společnosti
Siemens mohou pivovary
dohlížet na celý proces vaření
piva na jediném monitoru, což jim
umožňuje rychleji a ekonomičtěji
produkovat zlatý mok a zajistit,
aby kvalita chuti zůstala na stejně
vysoké úrovni. Systém s názvem
Braumat se skládá z hardwarové
a softwarové části. Podle informací
v nejnovějším vydání výzkumného
magazínu Pictures of the Future
umožňuje speciální řídicí technologie
systému přístup ke všem zařízením
a k zobrazení všech informací
i řídicích modulů používá grafiku.
Kliknutím myší může například
operátor přidat do piva více chmelu
nebo do lahví při plnění piva přidat
limonádový extrakt. Systém výrobu
dále více zprůhledňuje sdílením procesních
informací. To zvyšuje rychlost,
jakou lze odhalit a odstranit
závady, a přispívá k úspoře nákladů.
Odborníci na automatizaci společnosti
Siemens systém upravili pro
různě velké pivovary a výsledky
nedávno představili v Norimberku
na pivovarnickém veletrhu Brau
Beviale. Siemens pro malé pivovary
vytvořil balíček Braumat „Compact“,
zatímco verze „Plus“ je pro
jejich velké kolegy a obsahuje řadu
dalších funkcí. Systém Braumat
používá více než 900 pivovarů po
celém světě.
Zatímco většina pivovarů ještě
před několika lety nabízela pouze
omezený výběr piv, produktové řady
se nedávno rozšířily tak, aby splňovaly
požadavky na nové druhy.
Výroba nealkoholického piva, ležáku
a zvláštních pivních směsí, které jsou
stále častěji vyráběny s exotickými
příchutěmi, musí probíhat ve stejném
místě. Donedávna museli zaměstnanci
často měnit přísady pro konkrétní
recepturu přímo na místě. To byl
časově náročný postup, který nezaručoval
stejnou kvalitu.
Nové balíčky Braumat na druhou
stranu nabízejí pivovarům bezprecedentní
úroveň flexibility výroby. Integrovaný
software sládkům umožňuje
vytvářet nové receptury na obrazovce
pomocí funkce „drag and drop“, kterou
můžeme najít třeba v kreslicích
programech. Sládkové mohou navíc
změny ihned zapracovat do procesu
vaření nebo kompenzovat přírodní
kolísání surovin použitím většího
množství sladu nebo chmelu. Bez
ohledu na změny, které zaměstnanci
učiní, zaznamená Braumat každý
krok ve svém archivu receptur.
Výsledek? Každá receptura a každá
i sebemenší změna v ingrediencích
je plně zdokumentovaná a opakovatelná.
V roce 2005 dodala společnost
Siemens pivovaru Plzeňský Prazdroj
informační systém řízení výroby (Production
Management and Information
System). Výhodou tohoto systému
je především standardizace výroby se
zaručenou stálou kvalitou produkce,
zjednodušená možnost přechodu na
výrobu různých typů piva, neustálý
přehled o všech krocích výroby,
redukce nákladů a pozitivní vliv na
životní prostředí díky snížení spotřeby
vody, elektrické energie a zemního
plynu na výrobu piva.
