Již od středověku měli v oblibě
konzumenti v Čechách i v sousedních
zemích českého kapra. Svědčí
o tom i historka, kdy olomoucký
biskup Jan Dubravius při své cestě
po Rakousku v 16. století měl v jednom
hostinci v Salcburku dostat
nabídku na "skutečnou lahůdku,
která předčí i jezerního pstruha".
Jednalo se o kapra z Čech. Také
v současné době je zájem o českého
kapra, a to nejen u tuzemských
konzumentů, ale také v německých,
rakouských, francouzských
a italských domácnostech a restauracích.
Proč je český kapr tak ceněný?
Vedle specifických chuťových vlastností
typických pro každý živočišný
druh, se zde výrazně promítá skutečnost,
že kapr se chová v ekologicky
čistých a nezatížených rybnících.
Především proto vyrůstá bez stresů
a negativních vlivů. Využívá přirozenou
potravu a z nepřeberné škály
vodních organismů si ji vybírá. Tento
proces trvá čtyři roky, nikoli nějaký
klecový rychlovýkrm, jak tomu často
bývá u jiných druhů zvířat. Mimoto
kapr je přikrmován pouze obilím.
Maso kapra je nejen chutné, ale
také zdravé, což je vůbec ta nejlepší
možná kombinace v současném uspěchaném
světě. Každý lékař - specialista
na správnou výživu, doporučí
kapra jako prevenci před kardiovaskulárními
chorobami. V kapru jsou
totiž obsaženy speciální účinné látky
- nenasycené mastné kyseliny řady
omega 3, které působí proti infarktu
a dalším civilizačním chorobám.
Konzumace kapra snižuje dokonce
riziko výskytu rakoviny trávicího
ústrojí. Pokud denně sníme 100 gramů
ryby, snižuje se nebezpečí rakoviny
na polovinu.
V Evropské unii má český kapr
o budoucnost postaráno. V poslední
době kapr cestuje do zahraničí nejen
v živém stavu, ale i zpracovaný (porcovaný,
chlazený a zmrazený). Zpracovny
českých a moravských rybářů
jsou na vynikající úrovni. Již před
vstupem do EU většina z nich splňovala
přísné normy platící v Unii.
Zpracovaný kapr tu pak postupně
nachází široké uplatnění.
