Brau Beviale 2011, Norimberk

Evropský odborný veletrh nápojového průmyslu, zahrnující suroviny pro výrobu nápojů, technologie, logistiku a marketingová řešení Brau Beviale, se letos v Norimberku uskuteční 9. až 11. listopadu. Podle sdělení zástupců Norimberských veletrhů na mezinárodní tiskové konferenci v Budapešti se na něm očekává účast kolem 1300 vystavovatelů z více než 40 zemí včetně České republiky a přibližně 32 000 návštěvníků, z toho 30 % zahraničních. Těžištěm nabídky budou technologie i zařízení k výrobě, stáčení či balení nápojů, technické vybavení pro provoz a laboratoře I energeticko- technická zařízení. A další důležitý segment: suroviny k výrobě nápojů. Vystavovateli jsou mezinárodní obchodníci s chmelem i výrobci surovin a esencí pro nealkoholické nápoje. V segmentu logistiky představí přední evropští výrobci užitkových automobilů řešení potřebná k přepravě a distribuci nápojů. PETPOINT PAVILON Letošní novinkou Brau Beviale je speciální přehlídka PETpoint v hale 2. Jak naznačuje její název, je zaměřena na významnou oblast obalů z plastových lahví – především na technologie a zařízení na výrobu a recyklaci nápojových PET lahví, včetně surovin, výroby předlisků, zařízení na vyfukování s natahováním a vyfukováním do formy, plnicích zařízení, výroby uzávěrů, etiketování, recyklace a příslušenství. Cílem je jejich snadná recyklovatelnost a další snížení hmotnosti. Jak na tiskové konferenci v této souvislosti konstatoval Volker Kronseder, předseda odborné sekce potravinářských a balicích strojů ve svazu VDMA, „z lehké váhy se již stala muší váha – lahve dnes už mají hmotnost jen 6 nebo 7 g“. Akce je výsledkem vzájemné dohody Messe München a NürnbergMesse o tom, že počínaje rokem 2011 bude specializovaná výstava PETpoint, známá ze světového veletrhu technologií pro nápoje a tekuté potraviny DRINKTEC v Mnichově, také součástí Brau Beviale. ENERGIE A VODA Jedním z významných témat zřetelném na norimberském výstavišti je problematika úspor ve spotřebě energie a vody. Jen u pivovarnického koncernu jakým je SABMiller činí celosvětově více než 94,5 mld. litrů. Jinak řečeno, na výrobu 1 l litru piva se zde spotřebuje více než 4,5 l vody. A voda ve spojení s energií pro podnik představuje 5 procent nákladů. Z tohoto důvodu proto světové pivovarnické koncerny hledají i v této oblasti úsporná řešení. Například v březnu letošního roku oznámil Anheuser-Busch InBev, největší výrobce piva na světě, že ve všech svých 133 výrobních závodech sníží spotřebu vody ze 4,04 hl/hl piva (2010) na 3,5 hl/hl piva do roku 2012. Jiné pivovary sledují podobně ambiciózní cíle. Britové oznámili, že v tamních pivovarech má do roku 2020 klesnout spotřeba vody pod 4 hl/hl piva. To odpovídá snížení o 42 procent oproti roku 1990. Z tohoto hlediska bude bezesporu i letos středem zájmu tematický pavilón „Energie a voda“ vytvořený společností Nürnberg- Messe ve spolupráci s Competence Pool Weihenstephan (CPW) při technické univerzitě v Mnichově. Měli by zde mimo jiné vystavovat dodavatelé moderních technologií v oblasti optimalizace managementu provozních energií a vodohospodářství. AKCENT NA CELKOVOU RENTABILITU Snížení spotřeby energie tvoří jen jednu část takzvaných cílů „20-20-20“ Evropské unie: EU chce do roku 2020 snížit emise CO2 o 20 procent (ve srovnání s rokem 1995) a podíl obnovitelných energií a energetickou účinnost naopak o 20 procent zvýšit. Evropské pivovarnictví si v této souvislosti stanovilo ctižádostivé cíle. V prosinci 2010 angličtí pivovarníci oznámili, že do roku 2020 chtějí snížit emise CO2 o 17,5 procent, což by ve vztahu k roku 1990 znamenalo snížení o 67 procent. V budoucnu však nepůjde jen o nižší spotřebu vody nebo méně emisí CO2, ale o optimalizaci ve všech oblastech. Sem patří i zvýšený podíl obnovitelných energií, snížení množství odpadu, zabránění jeho vzniku a efektivní využití surovin. Veletrh Brau Beviale 2011 v jednotlivých výstavních expozicích bude také klást důraz na co nejnižší provozní náklady po celou dobu životnosti používaných zařízení, což se odrazí zejména ve vystavovaných technologiích. FUNKCIONAL DRINKS Takzvané Functional Drinks docilovaly v posledních 5 letech celosvětově největší míru růstu a budou tedy i na norimberském výstavišti opět samozřejmostí. Do těchto nápojů se přidávají vlákniny, minerály, vitamíny, antioxidanty, rostlinné výtažky apod. Spotřebitelé přitom stále více dbají na to, aby přídatné látky byly přírodní a ponechané v přírodním stavu. Jednou z takových funkčních přídatných látek je například L-karnitin, který v tzv. beauty nápojích mimo jiné podporuje spalování tuků. Je nezbytný pro energetickou látkovou výměnu a je částečně produkován tělem, částečně se přijímá s potravou, přičemž je obsažen například v červeném mase. Z čilé poptávky po těchto nápojích těží také trh energetických nápojů, který nabízí pestrou paletu nejrůznějších příchutí. Momentálně jsou zvláště populární tzv. Juicy Energy Drinks s vysokým podílem ovocných šťáv. Většinou se zde používají přírodní zdroje kofeinu jako je quarana. NEALKOHOLICKE NAPOJE – SVĚTOVY TRH Veletrh bude samozřejmě i zrcadlem současného vývoje spotřeby nápojů v evropském regionu. Podle vedoucí britské analytické firmy nápojového průmyslu Canadean činila globální spotřeba nealkoholických nápojů v roce 2010 více než 550 mld. l, globální spotřeba na obyvatele kolem 80 l. Prodej nealkoholických nápojů se po spíše slabém roce 2009 zvýšil o necelá 4 %. Přibližně jednu třetinu všech celosvětově prodaných nápojů tvořily nealkoholické nápoje, přibližně další třetinu horké nápoje. Třetí třetina připadla téměř rovným dílem na mléko a alkoholické nápoje. Hnací silou stoupající spotřeby nealkoholických nápojů je nadále Asie, která pokrývá jednu čtvrtinu celosvětové spotřeby. Indie v roce 2010 vynikla mírou růstu 16 %, Čína 14 %. Severní Amerika drží jednu pětinu celosvětového odbytu, přičemž zde spotřeba v roce 2010 mírně poklesla. Velmi silný růst, ovšem ve vztahu k nízké výchozí úrovni, vykazuje také Afrika a Střední východ s podílem necelých 10 % na světové spotřebě. Zatímco v Asii se nyní prodá 35 l nealkoholických nápojů na obyvatele, v Africe a na Středním východě je to ještě o 10 l méně. Také v Latinské Americe se v roce 2010 s oblibou pilo nealko. Velký podíl na celkovém přírůstku 5 % má brazilský trh, který pokrývá 30 % nákupního objemu nealkoholických nápojů Latinské Ameriky a v roce 2010 dosáhl růstu 7 %. Výrazně se zotavil východoevropský trh, v první řadě ruský. O necelé 1 % poklesl odbyt na západoevropském trhu nealkoholických nápojů, kde však byla výchozí úroveň velmi vysoká, to je 18 % celosvětového prodeje. Sledujeme-li globální prodej nealkoholických nápojů podle jednotlivých kategorií, docílily ovocné šťávy a nektary, ale i sportovní nápoje a sycené osvěžující nápoje, v roce 2010 mírného růstu, balená voda zřetelnějšího přírůstku přibližně 4 %. Balená voda dosahuje 30 % celosvětové spotřeby nealkoholických nápojů. Dvoumístné míry růstu zaznamenaly energetické nápoje. V západní Evropě patří k nejsilněji rostoucím trhům v tomto segmentu Dánsko, Francie a Norsko. DOBRE ZPRAVY PRO PIVOVARY Do roku 2015 se má celosvětová spotřeba piva ročně zvedat o přibližně 3 %. Potvrdí-li se tato prognóza, mohla by celosvětová spotřeba piva už v roce 2013 překročit hranici 2 mld. hl. K nejvyššímu vzestupu má dojít v Asii a Africe – zde se počítá s ročním přírůstkem okolo 5 %. Do roku 2015 by tak Asie měla podíl 38 % na celosvětovém odbytu piva. V Latinské Americe se očekává roční přírůstek 3 %, ve východní Evropě 1,5 %. Pouze západoevropský pivní trh má do roku 2015 stagnovat. Zatímco se v Německu, Nizozemsku, Francii a ve Velké Británii počítá s klesající spotřebou piva, mají Finsko, Itálie, Norsko, Portugalsko a Španělsko (podle společnosti Canadean) u piva ještě standardní potenciál. Podíváme-li se na prodejní čísla celosvětové spotřeby piva o něco přesněji a se zřetelem na skupiny pivovarů, je nápadné, že jen čtyři největší pivovarnické koncerny - Anheuser-Busch InBev, SABMiller, Heineken a Carlsberg - pokrývají přibližně 42 % celosvětového odbytu piva. Podle informací Grupo Modelo jsou nejvýznamnějšími pivními značkami na světě Budweiser, Snow, Skol, Miller a Corona. … ALE V NĚMECKU Na německém trhu se v roce 2010 prodalo 98,3 mld. hl piva, čímž prodej poprvé od roku 1989 klesl pod hranici 100 mld. hl. Průměrná spotřeba na obyvatele se v Německu snížila na 107,4 l. Letos očekává svaz pivovarů další pokles kvůli růstu cen způsobenému vyššími náklady na energii a suroviny. Také míchané nápoje na bázi piva v roce 2010 v Německu nezabodovaly. Jejich spotřeba klesla o 2,7 %. Tomu pivovary čelí zajímavými inovacemi – například míchaným pivním nápojem s příchutí hrušek a zázvoru nebo pšeničným pivem s příchutí whisky. V rámci Evropy je německý konzument piva co do spotřeby na osobu nadále na třetím místě za Českou republikou s průměrnou spotřebou 142,4 l a Rakouskem se spotřebou 108,1 l. Na polském trhu, kde spotřeba piva na obyvatele činí 87,3 l, lze pozorovat zajímavý fenomén u obalů, jedinečný v Evropě: 40 % piva se v Polsku ke spotřebitelům dostává v plechovkách. Tak vysoký procentuální podíl plechovek se v ostatních evropských zemích ani zdaleka nerealizuje. Důvod: v Polsku je plechovka populární pro velké pohodlí a je mezi mladými lidmi prostě „in“. VODKA – V MEZINARODNIM MĚŘITKU NEJPOPULARNĚJŠI LIHOVINA U celosvětové spotřeby lihovin počítá studie britské IWSR, International Wine and Spirit Research, od roku 2010 do roku 2014 s nárůstem o přibližně 2,2 %. Zvýšení přibližně o 4,8 % se očekává v Asii. Tam se už dnes vypije 44,6 % celosvětové spotřeby lihovin. Nejčastěji konzumovaná lihovina na světě byla v roce 2010 vodka. OBLIBA VINA STOUPA Tři vůdčí vinařské národy – Francie, Itálie a Španělsko – v roce 2010 pokryly zhruba polovinu celosvětově vyprodukovaného množství vína. Čína obsadila 7. místo mezi největšími vinařskými zeměmi na světě. Od roku 2010 do roku 2014 se má čínská produkce vína dále zvýšit o 77 %. Dobrá jakostní vína jsou však v Číně dosud nedostatkovým zbožím. Lze předpokládat, že celosvětová spotřeba vína do roku 2014 stoupne přibližně o 3,2 %. Na 9. místě na světě mezi zeměmi produkujícími víno se nyní drží Německo. Spotřeba vína v Německu se má podle prognózy do roku 2014 zvýšit o cca 0,5 % (studie IWSR). DOPROVODNE AKCE Po celou dobu veletrhu zve odborné fórum vystavatelů na krátké přednášky v 20minutových intevalech o technických novinkách a aktuálních trendech. Očekává se rovněž zájem o udělení v pořadí už 8. ceny European Beer Star Award. Ta je společně navrhována Společenstvím soukromých bavorských pivovarů (Private Brauereien Bayern), které je ideovým garantem veletrhu a jejich německými i evropskými zastřešujícími organizacemi. Odborní návštěvníci v rámci degustace zvolí své Consumers`Favourites a proběhne zde tak největší degustace piva na světě. Milan Bauman